文献类型：期刊文章

作　　者：陈丹萍[1] 褚庆华[2] 杨富春[1] 谢应新[1] 黎敏华[1]

机构地区：[1]佛山出入境检验检疫局,佛山528000 [2]上海出入境检验检疫局,上海200135

出　　处：《中国食品添加剂》

年　　份：2015

卷　　号：26

期　　号：4

起止页码：195-198

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的：本实验建立了紫外分光光度法测定调味品中脱氢乙酸的含量.方法：样品中脱氢乙酸在酸性条件下经水蒸气蒸馏和有机溶剂萃取后,用紫外分光光度计在308nm波长处测定吸光度,与标准比较定量.结果：紫外分光光度法测定调味品中脱氢乙酸加标回收率在94.1％ ～ 103.7％之间,RSD为0.4％ ～ 4.7％.结论：该方法快速、成本低、操作简便,准确度和精密度高,可应用于生抽酱油、老抽酱油、米醋、蚝油、烧烤汁、甜辣酱等调味品中脱氢乙酸的快速测定.

关 键 词：紫外分光光度法 调味品 脱氢乙酸

分 类 号：TS227]