期刊文章详细信息
山楂软枣猕猴桃复合饮料的研制
Study on the Technology of Compound Beverage Made of Hawthorn and Kiwifruit
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]沈阳市粮油食品科学研究所,辽宁沈阳110025 [2]沈阳师范大学实验教学中心,辽宁沈阳110034
年 份：2015
卷 号：18
期 号：2
起止页码：49-52
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本研究以山楂(Crataegus pinnatifida)和野生软枣猕猴桃(Actinidia arguta)为原料,通过正交试验确定了山楂软枣猕猴桃复合饮料的最佳配方,并通过稳定剂的独立实验,分析了稳定剂对复合饮料感官指标的影响。通过实验得出,山楂软枣猕猴桃复合饮料的最佳工艺配方为:山楂30%,软枣猕猴桃15%,白砂糖12%,柠檬酸0.2%,稳定剂(CMC-Na∶黄原胶=1∶1)添加量0.15%。该饮料具有山楂和软枣猕猴桃的香气,色泽及口感俱佳。
关 键 词：山楂 软枣猕猴桃 复合饮料 稳定剂
分 类 号：TS255.44]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
