文献类型：期刊文章

作　　者：张玉红[1,2] 柴玉琼[2] 陈建澍[2] 韩凝[2] 朱睦元[2]

机构地区：[1]西藏自治区农牧科学研究院,西藏拉萨850000 [2]浙江大学生命科学学院遗传学研究所,浙江杭州310058

出　　处：《大麦与谷类科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(31171543);国家大麦产业技术体系项目(CARS-05)

年　　份：2015

卷　　号：32

期　　号：1

起止页码：1-7

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：多酚是一类植物中普遍存在的次级代谢物质,在抗氧化、抗癌、抗衰老、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等方面具有一定独特生理功效。大麦是多酚含量较高的谷物之一,总酚含量高达1200~1500 mg/kg,包含儿茶酸、原花青素聚合物等多种酚类化合物,已成为天然抗氧化剂开发的重要来源之一。本文结合研究工作,综述了大麦多酚的种类和含量,提取和测定方法,以及大麦多酚的抗氧化性能在动物饲料、啤酒酿造、人类健康等方面的应用研究进展。

关 键 词：大麦 多酚 含量  提取工艺  抗氧化 功效成分  

分 类 号：S512.3]