文献类型：期刊文章

作　　者：殷浩[1,2] 佟万红[1] 刘刚[1] 王振江[3] 李勇[4] 黄盖群[1] 危玲[1]

机构地区：[1]四川省农业科学院蚕业研究所,四川南充637000 [2]四川省蚕业科技开发总公司,四川南充637000 [3]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东广州510610 [4]湖北省农业科学院经济作物研究所,湖北武汉430064

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：四川省财政创新能力提升工程青年基金项目(2014QNJJ-015);四川省创新能力提升工程专项资金项目(2014CGPY-012);四川省创新能力提升工程专项资金项目(2013XXXK-016);四川省技术创新项目计划(2013019)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：9

起止页码：306-309

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探索高氧气调处理对采后桑椹的保鲜效果,以果桑品种"蜀椹1号(Mours alba L)"为材料,研究了成熟桑椹在空气、25%、50%O2、75%和100%O2条件下贮存10d过程中呼吸强度和品质的变化。结果表明,高氧处理可以显著降低桑椹的呼吸强度、腐烂指数和失重率,并显著提高其硬度、可滴定酸、可溶性固形物、总酚物质和黄酮类化合物,且随着氧气浓度的增大,其效果愈发显著。本文为高氧气调贮藏技术在桑椹保鲜中的应用提供依据。

关 键 词：桑椹 高氧处理 呼吸强度  保鲜

分 类 号：TS255.3]