文献类型：期刊文章

作　　者：王苗苗[1,2] 罗庆华[1,2] 王海磊[1,2] 宋英杰[1,2] 王建文[3] 向建国[4]

机构地区：[1]吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000 [2]吉首大学大鲵研究所,湖南张家界427000 [3]张家界金鲵生物工程股份有限公司,湖南张家界427000 [4]湖南农业大学动物科技学院,长沙410128

出　　处：《中国油脂》

基　　金：国家星火计划项目(2012GA770003);张家界市科技计划课题(2013ZD01;2012YB08);吉首大学校级课题(13JDY056)

年　　份：2015

卷　　号：40

期　　号：4

起止页码：6-10

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为寻求我国大鲵资源利用新途径,并建立大鲵尾部油的最佳提取方法及工艺,采用酶解法从大鲵尾部脂肪组织中提取大鲵尾部油,并对所得的大鲵尾部油进行理化性质及脂肪酸组成分析。结果表明,酶解法提取大鲵尾部油的最佳工艺条件为:酶添加量0.3%,料液比1∶1.0,酶解时间1.0 h,酶解温度60℃,p H 6.5;在最佳条件下,提取率为98.53%。所提的大鲵尾部油达到我国水产行业SC/T 3502—2000粗鱼油的一级标准。酶解法所提大鲵尾部油中检测出17种脂肪酸,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为49.42%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为29.35%。

关 键 词：中国大鲵  大鲵尾部油  酶解法 脂肪酸

分 类 号：TQ644.3]