文献类型：期刊文章

作　　者：孙雪萍[1] 杨家林[1] 徐艳[1] 刘海娟[1] 任义[2]

机构地区：[1]广西海洋研究所,广西北海536000 [2]北海艺术设计职业学院环境艺术设计系,广西北海536000

出　　处：《食品与机械》

基　　金：广西科学院基本科研业务费资助项目(编号:13YJ22HYS15);广西海洋生物技术重点实验室开放基金资助课题(编号:GLMBT-201407)

年　　份：2015

卷　　号：31

期　　号：2

起止页码：238-242

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CSCD、CSCD2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以水解度为指标,比较7种蛋白酶对方格星虫的水解效果。在单因素试验考察的基础上,采用Box-Behnken模型响应面设计,建立方格星虫蛋白酶解的二次回归模型,确定最佳的水解条件。结果表明,复合蛋白酶对方格星虫蛋白的水解效果最佳,最佳水解条件为:酶与底物比为7.8%,酶解时间为4 h,酶解温度为50℃。该条件下,方格星虫蛋白的水解度达到24.81%。

关 键 词：方格星虫 蛋白质 酶解 水解度

分 类 号：TS201.21]