文献类型：期刊文章

作　　者：金周筠[1] 刘宝林[1]

机构地区：[1]上海理工大学医疗器械与食品学院生物系统热科学研究所,上海200093

出　　处：《中国粮油学报》

年　　份：2015

卷　　号：30

期　　号：4

起止页码：44-49

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI(收录号：20152100880121)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究小麦麸皮抗冻蛋白提取率偏低与热滞活性(Thermal Hytersis Activity,THA)易破坏的问题。在单因素试验的基础上,采用中心组合试验设计与响应面分析方法对液料比、缓冲液p H、缓冲液浓度、饱和硫酸铵浓度这4个因素进行优化,建立响应值(包括:蛋白提取率、THA)与各影响因素之间的回归方程,得出最优提取条件为液料比7.5∶1、缓冲液p H 7.8、缓冲液浓度29 mmol/L、饱和硫酸铵浓度100%,在此条件下蛋白提取率理论值为41.46%、THA 0.019 5℃;验证试验表明蛋白提取率为41.98%,THA为0.019℃,证明优化结果是可靠的。

关 键 词：小麦麸皮抗冻蛋白  提取  响应面分析  优化  

分 类 号：TS209]