文献类型：期刊文章

作　　者：陆仲寅[1] 刘芳[1] 宗群[2] 吴滟[1] 胡慧琴[1] 高昕[1]

机构地区：[1]苏州市卫生监督所,江苏苏州215031 [2]苏州派尔精密仪器有限公司,江苏苏州215031

出　　处：《中国食品卫生杂志》

年　　份：2015

卷　　号：27

期　　号：2

起止页码：136-139

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的验证长程紫外分光光度法对不同品质的油脂快速检测和鉴别的效果。方法利用自行研发的快速检测仪器,采用紫外吸光值的测定方法,对苏州市区餐饮单位食品安全监督中采集到的65份煎炸油、37份火锅红油、3份涉嫌非法回收食用油及111份地沟油盲样进行快速检测和分析,并与实验室检测结果进行比对。结果该方法能有效地检测地沟油、煎炸油、火锅红油,在盲样考核中准确率达79.28%,检测混合油品时假阴性率较高。结论该仪器能适用于基层食品安全监管部门开展食用油粗筛。

关 键 词：紫外分光光度法 快速检测  地沟油 鉴别  食品安全  

分 类 号：R155.5] O657.3[公共卫生与预防医学类]