文献类型：期刊文章

作　　者：赵永会[1] 史义静[2] 冯俊霞[3] 秦婷[3] 吴玉静[3] 于宏伟[3]

机构地区：[1]鹿泉市动物卫生监督所,鹿泉050200 [2]鹿泉市第一中学,鹿泉050200 [3]石家庄学院化工学院,石家庄050035

出　　处：《光散射学报》

基　　金：河北省科技厅科学技术研究与发展计划课题(10215687);石家庄市科学技术研究与发展计划课题(131500142A)

年　　份：2015

卷　　号：27

期　　号：1

起止页码：82-86

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：测定了不同温度下面粉蛋白质酰胺Ⅲ带的一维红外光谱,二阶导数红外光谱和去卷积红外光谱。研究发现:随着测定温度的升高,面粉蛋白质中的α-螺旋结构的、β-转角结构、无规卷曲结构和β-折叠结构红外吸收强度均有所增加。进一步研究了面粉蛋白质酰胺Ⅲ带的二维红外光谱。研究发现:随着测定温度的升高,面粉中蛋白质酰胺Ⅲ带的红外吸收强度变化快慢趋势是:1312cm-1(α-螺旋结构)>1285cm-1(β-转角结构)>1260cm-1(无规卷曲结构)>1229cm-1(β-折叠结构)。

关 键 词：一维红外光谱  二阶导数红外光谱  去卷积红外光谱  二维红外光谱 酰胺Ⅲ带  蛋白质二级结构

分 类 号：O434.3]