期刊文章详细信息
大豆胶中各组分对其黏度和湿强度的影响
Effect of Constituents of Soy Flour-based Adhesive on Its Viscosity and Wet Strength
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宁波中科朝露新材料有限公司 [2]中国科学院宁波材料技术与工程研究所
基 金：宁波市重大科技攻关项目(2011B1006)
年 份：2015
卷 号：42
期 号：3
起止页码：26-28
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：用大豆分离蛋白(SPI)作为蛋白质基体,分别添加2种糖类物质和1种小分子氨基酸,用来模拟豆粉,探索豆粉中各个组分对胶黏剂黏度和湿强度的影响。结果表明:可溶性大豆多糖、甘氨酸均对SPI的黏度没有影响,但会使湿强度降低;而不溶性大豆纤维使SPI的黏度增大,但对湿强度没有影响。利用光学显微镜观察及DSC热分析讨论了蛋白质形态及变性对胶黏剂湿强度的影响。
关 键 词：可溶性大豆多糖 不溶性大豆纤维 大豆分离蛋白 甘氨酸 湿强度
分 类 号：TQ432.73]
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