文献类型：期刊文章

作　　者：陈建华[1,2] 张晓峰[1,3] 翁少伟[2] 陈晨[1] 杨婷婷[3]

机构地区：[1]上海旭梅香精有限公司天然香料研发中心,上海200237 [2]夏廷(海南)天然香料有限公司,海南琼海571400 [3]旭梅(开封)香料有限公司,河南开封475502

出　　处：《香料香精化妆品》

年　　份：2015

期　　号：1

起止页码：17-22

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：以马达加斯加香荚兰豆为原料,考察不同提取条件对香荚兰豆酊剂(规格1∶10,料液体积比)感官指标及香兰素含量的影响。试验结果表明,1∶10规格香荚兰豆酊剂的最优提取条件为:提取溶剂为65%(质量分数)酒精,提取温度70℃,分3次提取再合并,各次提取时间及料液体积比分别为3 h与1∶5、1.5 h与1∶3、1.5 h和1∶2,总提取时间为6 h,总料液体积比为1∶10。在此条件下通过对比香气、口感及香兰素含量得出,热提酊剂可以代替冷浸酊剂;通过对马达加斯加、印尼与中国海南香荚兰豆的热提酊剂进行比较,发现马达加斯加香荚兰豆酊口感饱满、醇香奶香浓郁,香兰素含量最高,印尼香荚兰豆酊有独特的木质味、豆香感和怡人的果酸香,中国海南香荚兰豆香兰素含量较其他两地低,且酊剂的香气较单一,口感单薄。GCMS分析结果表明,香荚兰豆酊的主要成分有香兰素、对羟基苯甲醛等。

关 键 词：香荚兰豆酊  热提  气质联用分析 原料产地  

分 类 号：TQ654.2]