文献类型：期刊文章

作　　者：崔凯[1] 屈展[1] 马骥[1] 刘强[2] 李智宇[2] 霍现宽[1] 邱家丹[3] 万敏[4] 卢红兵[5] 孟广宇[6] 刘艺[7]

机构地区：[1]中国烟草总公司郑州烟草研究院 [2]云南中烟工业有限责任公司技术中心 [3]上海牡丹香精香料有限责任公司 [4]江苏中烟工业有限责任公司技术研发中心 [5]湖南中烟工业有限责任公司技术中心 [6]山东中烟工业有限责任公司技术中心,济南市将军路80号250100 [7]华宝食用香精香料(上海)有限公司

出　　处：《烟草科技》

基　　金：国家烟草专卖局卷烟增香保润重大专项项目"300种烟用香料增香;改善舒适性评价"[110201101020(BR-02)]

年　　份：2015

卷　　号：48

期　　号：3

起止页码：74-78

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了对大批量样品卷烟之间的感官评价结果进行细化区分,建立了感知标示量度(Labeled Affective Magnitude scale,LAMs)感官评价方法及相应的软、硬件系统,并应用于烟用香料在参比卷烟中的作用评价工作中。LAMs感官评价方法由9个评价指标(香气质、香气量、杂气、浓度、透发性、细腻、柔和、刺激、残留)和具有-100.00至100.00量程(包括-100.00、-75.51、-55.50、-31.88、-10.63、0.00、11.24、36.23、56.11、74.22、100.00等11个类项)的LAMs构成。在月桂叶油和羟基香茅醛等烟用香料的评价过程中,利用LAMs感官评价方法与传统的5分制感官评价方法获得的评价结果基本一致;在大批量样品卷烟评价时,LAMs感官评价方法更能够对不同香料的作用效果进行差异性区分。感官评价软、硬件系统的应用,减少了数据录入及数据处理的工作量,提高了大批量样品评价时的工作效率。

关 键 词：感知标示量度  香料 感官评价 卷烟 量化方式  

分 类 号：TS452]