文献类型：期刊文章

作　　者：张越锋[1,2] 李福燕[1] 吴瑛[1,2]

机构地区：[1]塔里木大学生命科学学院,新疆阿拉尔843300 [2]新疆兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室--省部共建国家重点实验室培育基地,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：塔里木大学重点实验室开放课题(BRYB1308)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：3

起止页码：4-9

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用85%乙醇溶液提取了红枣多糖并制备出红枣硒多糖,采用超氧阴离子、羟自由基和DPPH自由基的清除实验比较研究了红枣多糖和红枣硒多糖的抗氧化活性。结果表明:红枣多糖和红枣硒多糖均表现出了很强的抗氧化活性,且红枣硒多糖的抗氧化活性更强,二者对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH自由基的半抑制浓度EC50分别为:102、81μg/m L;1 360、88μg/m L;51、79μg/m L。可见,研究红枣多糖和红枣硒多糖的抗氧化活性具有重要价值,可为开发出二者的功能产品提供理论支撑。

关 键 词：红枣 红枣多糖 硒多糖 抗氧化活性

分 类 号：TS255.1] TQ281[食品科学与工程类]