文献类型：期刊文章

作　　者：梅为云[1] 曹冠华[2] 贺森[2] 柏旭[3] 刘张云[2] 密生芬[2] 和玉珍[2]

机构地区：[1]石林绿汀甜柿产品开发有限公司,昆明652200 [2]云南中医学院,昆明650500 [3]曲靖师范学院,曲靖655011

出　　处：《食品科技》

基　　金：云南省教育厅科学研究基金项目(2014Y228)

年　　份：2015

卷　　号：40

期　　号：3

起止页码：57-60

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：甜柿柿叶茶是一种营养丰富、滋味厚重具有保健功能的新型茶饮。在采收期内,柿叶营养成分不断变化,进而影响甜柿柿叶茶的品质。本文以甜柿柿叶为原料,测定了不同采收期甜柿柿叶茶中黄酮、Vc、茶多酚、儿茶素、茶色素、水浸出物质的含量,分析了采摘期与柿叶茶品质之间的关系。结果显示,茶多酚、儿茶素、黄酮、Vc、茶黄素含量的变化受采摘日期的影响较大,茶红素、茶褐素相对较小。综合实验结果得出,4月15日-4月30日的甜柿柿叶茶品质较好,初步推测,4月15日-4月30日前后为甜柿柿叶茶原料最佳采收期。

关 键 词：甜柿柿叶茶  采收期 茶多酚  黄酮  VC

分 类 号：TS275.59]