文献类型：期刊文章

作　　者：罗秋水[1] 杜华英[1] 熊建华[1] 周志娥[1] 肖志辉[1] 伍云翔[1] 何悦铭[1]

机构地区：[1]江西农业大学食品科学与工程学院,南昌330045

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31060226)

年　　份：2015

卷　　号：15

期　　号：2

起止页码：104-110

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI(收录号：20151600764704)、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的：研究葛根异黄酮类化合物的最优提取工艺及其体外抗氧化能力。方法：在单因素试验的基础上设计正交试验,通过方差分析和多重比较确定最优提取工艺。以超氧阴离子自由基（O2-·）、羟基自由基（·OH）、1,1-二苯基-2-苯基自由基（DPPH·）清除率测定法及还原力测定法评价异黄酮类化合物体外抗氧化活性。结果：最佳工艺条件是：提取时间1 h、料液比1∶20、提取温度80℃、乙醇体积分数50%。异黄酮类化合物在0~1mg/m L质量浓度范围具有较明显的抗氧化活性,并随着质量浓度的增加活性增强。其对超氧阴离子自由基的清除率达到57.1%,对羟基自由基的清除率达到52.04%,对1,1-二苯基-2-苯基自由基的清除率达到45.9%。结论：葛根中含有较多的异黄酮类化合物,具有体外抗氧化活性。

关 键 词：葛根  异黄酮类化合物 提取工艺  抗氧化性

分 类 号：TQ464[化工与制药类]