文献类型：期刊文章

作　　者：何淑娟[1] 赵丽敏[1] 李强[1] 蔡立鹏[1] 张岩[1]

机构地区：[1]河北省食品检验研究院,河北石家庄050091

出　　处：《肉类研究》

年　　份：2015

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：27-30

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、FSTA、核心刊

摘　　要：研究建立一种适用于肉制品中9种挥发性N-亚硝胺含量的气质联用快速检测方法。实验优化提取溶剂和色谱柱对提取和分离检测影响的条件，同时考察4种固相萃取单柱（酸性氧化铝、C18、活性炭、PSA）和1种双填料的混合固相萃取柱（PSA—C18）的净化效果。结果表明：本检测方法的线性系数均可达到0．9992以上；线性范围为0～10gg／mL；重现性良好，相对标准方差均≤3．2％；回收率为85％-98％；检测限分别为N-亚硝基二甲基胺1．0μg／kg、N-亚硝基甲基乙基胺2．1μg／kg、N-亚硝基二丁基胺0．8gg／kg；其他均为0．5gg／kg。该方法能够满足测定肉及肉制品中N-亚硝胺的残留含量的需要。

关 键 词：气质联用 肉制品 N-亚硝胺 固相萃取

分 类 号：TS251.7] O657.63[食品科学与工程类]