文献类型：期刊文章

作　　者：韩鹏祥[1] 张蓓[1] 冯叙桥[1] 黄晓杰[2] 李萌萌[1] 杨方威[1]

机构地区：[1]渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013 [2]辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁锦州121000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：6

起止页码：370-375

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：蓝莓因营养丰富和具有良好的保健功能而被广泛研究,其不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸和许多功能因子。草莓具有改善人类营养水平和预防疾病发生的潜在功效,得到了国内外农业及食品科研机构的广泛关注。本文详细的概述了蓝莓的营养价值以及保健功能,同时分析了蓝莓开发利用应关注的问题,并提出了相应的建议。

关 键 词：蓝莓 营养保健 开发利用  建议  

分 类 号：TS255.1]