文献类型：期刊文章

作　　者：薛志慧[1,2] 黄东方[3] 王琼琼[2] 项丽慧[2] 孙威江[1,2]

机构地区：[1]福建农林大学安溪茶学院,福建福州350002 [2]福建农林大学园艺学院,福建福州350002 [3]安溪县茶叶科学研究所,福建安溪362400

出　　处：《福建农林大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-3);国家星火计划项目(2013GA7200024);福建省教育厅资助项目(JA14121)

年　　份：2015

卷　　号：44

期　　号：1

起止页码：23-26

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CSCD、CSCD_E2015_2016、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以铁观音品种鲜叶为材料,按照闽南乌龙茶的加工工艺,对杀青叶采取不同成型技术处理,分析其理化品质及生产效能,研究成型方法对闽南乌龙茶品质的影响.结果表明:部分成型机成型工艺(采用成型机、速包机、包揉机成型,先多次轻压,2次复火后包揉)处理下的茶叶品质较好;全程重压成型工艺(采用成型机重压数次,1次复火)处理下的茶叶品质较差.

关 键 词：乌龙茶 成型  品质  

分 类 号：S571.1]