期刊文章详细信息
黑豆的利用价值与开发前景
Utility Value and Development Propect of Black Soybeam
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石家庄市农林科学研究院,河北石家庄050041
年 份：2015
卷 号：19
期 号：1
起止页码：99-101
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维,为药食同源的宝贵资源,不仅营养丰富,而且具有多种功能特性。阐述了黑豆的食用价值、药用价值和工业价值等,提出了目前黑豆研究的现状和问题,并探讨了其进一步利用发展的前景。
关 键 词：黑豆 食用功能 药用价值 加工 开发
分 类 号：TS214]
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