期刊文章详细信息
不同存储温度对苹果多酚和黄酮类化合物含量的影响
Effects of different storage temperatures on apple polyphenols and flavonoids contents
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]长安大学环境科学与工程学院化工系,陕西西安710054
基 金：国家自然科学基金项目(31270665)
年 份：2015
卷 号：44
期 号：2
起止页码：217-219
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了随着时间的延长贮藏温度对红富士苹果多酚和黄酮类化合物含量的影响规律。结果表明,随着时间的延长,富士苹果中总酚和黄酮含量降低,且差异显著(p≤0.01),存储于4℃下的苹果总酚和黄酮含量低于存储在常温条件(20±2)℃下。
关 键 词：苹果 多酚 黄酮 储存温度
分 类 号：TQ029.1] TS201.1]
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