期刊文章详细信息
不同翻沙方式对浓香丢糟再生产白酒的影响
Effects of Different Fermenting Techniques on the Production of Nongxiang Baijiu(liquor) by Spent Grains
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]泸州职业技术学院,四川泸州646005 [2]泸州科源生物科技有限公司,四川泸州646000 [3]四川大学,四川成都610065
基 金：四川省教育厅川酒发展研究中心项目(CJY12-26);2012泸州市科技局计划项目(2012-S-43)
年 份：2015
期 号：2
起止页码：29-31
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：通过调整翻沙方式,对丢糟发酵过程进行跟踪,比较酒醅理化指标变化和新酒酒质,初步揭示了丢糟发酵过程中各理化指标变化规律,得出方案1为白酒丢糟翻沙发酵的最优工艺。
关 键 词：白酒丢糟 翻沙方式 理化指标 白酒
分 类 号：TS262.3] TS261.4[食品科学与工程类]
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