文献类型：期刊文章

作　　者：赵丹[1] 陈宁[2] 孙明明[3] 曹秀明[2]

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 [2]哈尔滨商业大学商业工程研究院,黑龙江哈尔滨150076 [3]黑龙江省农业科学院信息中心,黑龙江哈尔滨150086

出　　处：《广州化工》

基　　金：黑龙江省自然科学基金项目(No:C201123);黑龙江省教育厅科学技术研究项目(No:12541202);哈尔滨商业大学青年教师自然科学基金项目(No:HCUL2013015)

年　　份：2015

卷　　号：43

期　　号：4

起止页码：9-11

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：淀粉改性的方法主要有化学法、物理法和酶法。相对于化学改性淀粉改性程度难控制、工艺复杂、反应不彻底、效率低等问题,物理方法对淀粉进行改性处理不需要使用化学试剂,通过物理手段改变淀粉的结构和理化性质,因此更受到人们的青睐。综述了国内外应用较多的几种常用物理改性技术(机械作用、辐照技术、超声波处理、湿热处理等),对其归纳展望的同时为淀粉改性加工提供新思路。

关 键 词：淀粉 物理改性 淀粉改性

分 类 号：TS235]