文献类型：期刊文章

作　　者：范明霞[1] 刘军[1] 徐思思[1] 杨吉[1] 陈颖[1] 熊超[1] 万端极[2]

机构地区：[1]湖北工业大学轻工学部化学与化工学院,武汉430068 [2]湖北工业大学膜技术研究所,武汉430068

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家级大学生创新创业训练计划项目(201310500001)

年　　份：2015

卷　　号：40

期　　号：2

起止页码：49-52

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：采用超滤膜分离技术对米酒进行除杂澄清。对膜的选择及工艺条件进行了研究,还探讨了膜清洗方法。结果表明,超滤的适宜膜材料是孔径为30 nm的无机陶瓷膜,膜分离过程的适宜料液温度为55℃,进膜压力为0.2 MPa。该技术能够很好地除去酒体中的杂质,使米酒澄清度得到提高,并保持了米酒原有的甜度和口感。超滤膜经1%氢氧化钠和0.5%次氯酸钠溶液清洗后可以很好地恢复膜通量。

关 键 词：米酒 澄清  膜技术 除杂

分 类 号：TS261.4]