文献类型：期刊文章

作　　者：于士军[1] 柴新义[1] 樊美珍[2]

机构地区：[1]滁州学院生物与食品工程学院,安徽滁州239012 [2]安徽农业大学安徽省微生物防治重点实验室,安徽合肥230036

出　　处：《食品与机械》

基　　金：国家星火计划项目(编号:2013GA680004)

年　　份：2015

卷　　号：31

期　　号：1

起止页码：155-158

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CSCD、CSCD2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：蝉花是寄生在蝉幼虫上的一种虫草菌,蝉花菌质是指由蝉花的营养菌丝和经发酵的培养基质组成的营养物质。通过对蝉花菌质营养成分和活性成分的研究和分析,结果表明:蝉花菌质蛋白含量为16.17%、总糖含量为38.87%、脂肪酸含量为1.43%,其中不饱和脂肪酸含量达1.18%。通过对蝉花菌质氨基酸的分析,在FAO/WHO的评分模式中,其第一限制氨基酸是赖氨酸。蝉花菌质VE和VC的含量分别达1 833mg/kg和239mg/kg。此外,蝉花菌质中还有腺苷、甘露醇等虫草类真菌的活性成分。该研究结果为蝉花菌质的进一步开放利用奠定了理论基础。

关 键 词：蝉花 菌质  营养成分 分析  

分 类 号：R284[中药学类]