文献类型：期刊文章

作　　者：许春平[1] 李萌姗[1] 王墨染[2] 肖源[1,3] 王铮[1] 郝辉[2]

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002 [2]河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州450000 [3]红云红河烟草(集团)有限责任公司新疆卷烟厂,新疆乌鲁木齐830000

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：郑州市科技攻关项目"低次烟叶的综合利用研究"(10PTG339-2)

年　　份：2015

卷　　号：43

期　　号：1

起止页码：35-40

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为提高低次烟叶的综合品质和利用率,采用单因素试验和正交试验,探讨5种酶的复合酶处理晒红烟Y23低次烟叶的最佳配比。结果表明:复合酶的最佳浓度配比为α-淀粉酶350U/g+纤维素酶550U/g+半纤维素酶450U/g+果胶酶450U/g+蛋白酶300U/g;用此优化配比的复合酶处理低次烟叶,烟叶总糖含量增加57.23%,蛋白质和总氮含量分别降低5.51%和7.51%,施木克值增加66.67%,烟叶品质的提高效果显著。经GC/MS分析,复合酶处理前后样品挥发性成分中醇类和酯类的总量无明显差别,试验组的杂环类化合物、酮类和酸类的总量均高于对照组,烟碱含量明显降低;评吸结果显示,复合酶处理后烟叶抽吸的刺激性减少,烟香改善,余味增加。

关 键 词：烤烟 低次烟叶 复合酶 化学成分 感官品质

分 类 号：S572] TS49]