文献类型：期刊文章

作　　者：张海燕[1] 刘志勇[1] 陈良[1] 谢建伟[1] 李建国[1] 无[2]

机构地区：[1]石河子大学化学化工学院新疆兵团化工绿色过程重点实验室,省部共建国家重点实验室培育基地,石河子832003 [2]新疆绿原糖业有限公司

出　　处：《食品工业》

基　　金：兵团科技人员服务南疆专项(2013BA043)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：2

起止页码：158-163

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、FSTA、核心刊

摘　　要：以甜菜制糖废弃物甜菜粕为原料,采用钙离子螯合剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA)提取甜菜果胶,并对其提取工艺进行优化。在单因素试验的基础之上,对影响果胶得率的主要因素提取温度、提取时间、液固比及EDTA浓度,进行Box-Benhnken中心组合试验设计,以果胶得率为响应值,进行响应面分析;同时建立EDTA提取甜菜果胶的二次回归模型。试验结果表明,建立的数学模型能很好地反映各因素与果胶产率之间的关系;甜菜果胶的最佳提取工艺为提取时间2.29 h,液固比24.6∶1(m L/g),螯合剂EDTA浓度1.0%,提取温度90℃,此时果胶得率为21.91%,与模型预测值接近。同时,采用间羟联苯法测定了甜菜果胶的半乳糖醛酸含量为71.26%;红外光谱的数据表明,螯合剂法提取的果胶样品具有果胶分子的结构特征。

关 键 词：甜菜 果胶 提取  乙二胺四乙酸二钠  螯合作用  

分 类 号：TS209]