期刊文章详细信息
食醋的营养价值和保健功能作用研究进展
Research Progress of Nutritional Value and Health Functions of Vinegar
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]扬州大学食品科学与工程学院营养系,江苏扬州225127
年 份：2015
卷 号：40
期 号：2
起止页码：124-127
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。主要对食醋的营养价值及其保健功能进行综述,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。
关 键 词：食醋 营养价值 保健功能
分 类 号：TS264.22]
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