文献类型：期刊文章

作　　者：李晓娇[1] 刘忆明[1]

机构地区：[1]保山学院资源环境学院,云南保山678000

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：4

起止页码：237-241

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的：提取云南产香茅草精油,研究不同提馏段精油对食用油脂的抗氧化活性。方法：采用水蒸气蒸馏法分段提取香茅精油,并以猪油和菜籽油为介质,过氧化值（POV）为指标,考察香茅精油的抗氧化活性,以BHT和BHA做对照。结果：水蒸气蒸馏法提取香茅精油的最佳工艺为：料液比为1∶20,Na Cl的质量浓度为7g/L,提取时间为160min,总出油率为1.23%。GC-MS分析前20min和20～160min香茅精油中柠檬醛、橙花醛、橙花醇等主要成分的含量差别较大。香茅精油对猪油的抗氧化活性较低。20～160min香茅精油对菜籽油有较好的抗氧化活性,与VC复合使用时,其对菜籽油的抗氧化活性与BHT相当。20～160min精油对DPPH·的清除能力较BHT和BHA差,而其总抗氧化活性与BHT和BHA相当。结论：香茅草精油具有较好的抗氧化活性,并且精油中高沸点物质的活性大于低沸点物质的活性。

关 键 词：香茅草精油  食用油脂 抗氧化活性 自由基清除能力

分 类 号：TS201.1]