文献类型：期刊文章

作　　者：杨国峰[1] 夏宝林[1] Kingsly A R P[2] 周雯[1] 仇红娟[1] 刘强[1] 陈江[1,3]

机构地区：[1]粮食储运工程实验室南京财经大学食品科学与工程学院,南京210046 [2]堪萨斯州立大学,曼哈顿66506 [3]武汉天安米业有限公司,武汉430000

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：国家自然科学基金(31271970);国家科技支撑计划(2011BAD03B02)

年　　份：2015

卷　　号：30

期　　号：1

起止页码：102-106

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI(收录号：20150700524611)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对高水分稻谷进行了间歇干燥,研究干燥段数和缓苏温度对稻谷干燥品质的影响,并应用隶属度分析法对干燥品质进行综合评价。结果表明,间歇干燥可缩短干燥时间,与连续干燥40℃缓苏组相比,4段60℃缓苏组的干燥时间缩短了26.36%。间歇干燥可显著地降低干燥后稻谷的爆腰率,提高整精米率。高温缓苏(50、60℃)时,缓苏温度对整精米率影响优于干燥段数。热风干燥后稻谷的脂肪酸值增加,发芽率降低。隶属度分析法得出优化后的干燥条件为:干燥段数为2段,缓苏温度为60℃,综合分为最大值0.80。

关 键 词：高水分稻谷 间歇干燥  缓苏  稻谷品质

分 类 号：S375]