文献类型：期刊文章

作　　者：李加兴[1] 陈选[2] 邓佳琴[2] 吴越[2] 刘玲玲[2] 涂媛[2] 周炎辉[2]

机构地区：[1]吉首大学食品科学研究所,湖南吉首416000 [2]湖南奇异生物科技有限公司,湖南长沙410008

出　　处：《食品科学》

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：10

起止页码：121-125

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2013_2014、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究黄秋葵黄酮的超声辅助提取工艺和体外抗氧化活性。在单因素试验基础上,采用响应面法优化黄秋葵黄酮的超声辅助提取工艺,并以VC为对照,对其还原力及羟自由基(?OH)、超氧阴离子自由基(O2-?)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力进行探讨。结果表明,在超声功率250 W的条件下,最佳提取工艺为料液比1∶25(g/mL)、提取时间21 min、提取温度75℃、乙醇体积分数50%,此条件下黄酮得率的验证实验平均值为4.85%,与预测值4.88%相近,最佳工艺切实可行,制得的黄秋葵黄酮对?OH、O2-?、DPPH自由基的IC50分别为6.00、3.28、2.98 mg/mL,最大清除率分别达31.49%、64.40%、62.22%,且具有较强的还原力,表现出较好的体外抗氧化活性。

关 键 词：黄秋葵  黄酮 超声辅助提取 响应面 抗氧化

分 类 号：TS202.3]