文献类型：期刊文章

作　　者：黄志刚[1,2] 刘凯[1] 刘科[1]

机构地区：[1]北京工商大学材料与机械学院,北京100048 [2]北京工商大学中国食品安全研究中心,北京100048

出　　处：《包装工程》

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：13

起止页码：161-166

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：目的介绍近期食品包装技术所取得的新进展,以及新技术条件下的食品安全问题。方法分析新食品包装技术的工作原理及其在食品包装工业中的应用,包括智能包装技术、活性包装技术的工作原理及其在保持食品的品质、保障食品安全中所起到的作用。阐述新型环保材料,如可降解材料、可食性材料的工作机理及其在保护环境中所起到的作用。探讨在新技术条件下的食品安全问题,包括不同包装材料所含有的有害物质对食品安全的影响,以及包装材料由于外界环境的变化如加热、辐射等因素导致材料的变性而引发的食品安全问题。结果新技术、新材料的应用极大地丰富了食品包装的种类和功能,同时对环境保护也起到了积极的作用,但新材料也为食品安全带来一定的隐患,如有害物质的迁移。结论食品包装技术还需要加大研究力度,丰富包装的种类,保障包装食品的安全,降低有害物质的含量,提高包装产品的稳定性。

关 键 词：食品包装 包装技术  包装材料 食品安全

分 类 号：TS206]