文献类型：期刊文章

作　　者：赵奇[1] 杨玉珍[1] 郭运宏[2] 王国霞[1] 李玉华[1]

机构地区：[1]郑州师范学院生命科学学院,河南郑州450044 [2]郑州铁路职业技术学院电气工程系,河南郑州450052

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：河南省科技计划项目(142102110178);河南省科技攻关支撑项目(112102110153);郑州市科技计划项目(141PPTGG426);郑州师范学院博士基金项目(2012080)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：2

起止页码：339-342

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用超声波、水煮、蒸馏三种方法提取的油用牡丹丹皮液处理青椒进行保鲜效果研究,测定品质指标:质量损失率、腐烂率、果实硬度、可溶性固形物、叶绿素含量、细胞膜透性、维生素C、可滴定酸。结果表明:三种丹皮处理液对青椒保鲜效果优于空白对照,其中蒸馏处理液能有效降低青椒果实质量损失率和霉变率,明显延缓果实变软和膜透性的增加,有效抑制果实VC、可溶性固形物、可滴定酸的减少趋势,有较好的保鲜效果。

关 键 词：油用牡丹  丹皮提取液  青椒 保鲜

分 类 号：TS255.3]