文献类型：期刊文章

作　　者：许春平[1] 刘远上[1] 肖源[1,2] 胡志忠[3] 刘绍华[3]

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450000 [2]红云红河烟草(集团)有限责任公司新疆卷烟厂,新疆乌鲁木齐830000 [3]广西中烟工业有限责任公司技术中心,广西南宁530001

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：广西中烟"以烟草花蕾为原料制备烟用香料的研究"(2014-10-11)

年　　份：2014

卷　　号：42

期　　号：12

起止页码：209-213

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高烤烟花蕾香料的得率和品质,采用单因素试验和正交试验优化超声波水提烤烟花蕾香料的工艺。结果表明:当料液比为1∶8,超声时间2h,pH为2时,所得烤烟花蕾香料得率最高,达56.7%。当料液比为1∶6,超声时间为2h,pH为3时,烤烟花蕾香料的感官评分值最高(8分),对香膏感官评价最高的样品经GC-MS分析,鉴定出57种挥发性化合物,其中烷烃类19种,萜烯类3种,醇类9种,醛类1种,酮类10种,酸类4种,酯类8种,氮杂环类3种。该样品进行加香的花蕾香膏最适量为0.2%。该条件下的烟香更加浓郁丰满,余味有所改善。

关 键 词：超声波 水提法 烤烟花蕾  香膏 工艺  

分 类 号：S572] TQ656.5]