期刊文章详细信息
不同贮藏温度对平菇采后生理的影响
The Influence of Different Storage Temperature on the Pleurotus ostreatus Postharvest Physiology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明菌苑食品有限公司,云南昆明650223 [2]中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,云南昆明650223
基 金：国家科技支撑计划课题(2013BAD16B06)
年 份：2014
期 号：12
起止页码：9-11
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：研究不同贮藏温度对平菇采后生理的影响,结果表明低温可以抑制平菇采后感官品质的劣变,降低失水率,抑制丙二醛的积累,降低多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,经过试验对比,在2℃条件下平菇的保鲜效果最好。
关 键 词：平菇 贮藏温度 生理
分 类 号：S646.14]
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