文献类型：期刊文章

作　　者：孙锐[1] 孙蕾[2] 贾明[2] 杨莉[1] 刘宝发[1] 郝薪云[1]

机构地区：[1]齐鲁工业大学食品与生物工程学院,山东济南250353 [2]山东省林业科学研究院经济林研究所,山东济南250014

出　　处：《经济林研究》

基　　金：国家林业公益性行业科研专项经费项目"特色小浆果良种选育及产业化技术开发与示范"(201204402)

年　　份：2014

卷　　号：32

期　　号：4

起止页码：63-67

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了筛选品质较优的无花果品种,对山东引种的9种无花果的可溶性蛋白、总酸、可溶性糖、维生素C、灰分、无机元素含量进行了测定分析。结果表明,品种间主要营养成分和无机元素存在显著差异,其中各品种间水分、Ca、Fe和Cu的差异均极显著。美利亚(A134)含水量最丰富,布兰瑞克的可溶性糖、Fe和Cu含量最高,B1011(Conadria)不仅含Ca量最高,还含有丰富的蛋白质。波姬红(A132)和中紫含有丰富的蛋白质及Ca、Zn等微量元素,日本紫果富含总酸和Na,但蛋白质、维生素C及Ca偏低。与其它水果比较,山东引种无花果的Ca含量是红富士苹果的32倍,Fe含量是柑橘的11倍,Zn含量是柑橘的16倍。与美国栽培的无花果相比山东引种的无花果的Zn含量有明显的优势。

关 键 词：无花果 品种  营养成分 分析比较  

分 类 号：S663.3]