期刊文章详细信息
茶叶香气的形成及检测研究进展
Research of Formation Mechanism and Detection Technology on Aroma in Tea
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宜兴市产品质量监督检验所,江苏宜兴214205 [2]仪征市清源茶叶科技示范园,江苏仪征211400 [3]扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127
基 金：扬州市农业科技攻关项目(2012071)
年 份：2014
期 号：11
起止页码：58-61
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：茶叶是人们日常生活中的重要饮品,以其健康的品质和怡人的感官风味受到消费者喜爱。随着我国经济的发展,茶叶产业已成为我国经济中不可或缺的产业之一,并具有独特的文化意义。香气是茶叶的一个重要品质指标,随着科学技术的高速发展,国内外对茶叶的研究亦不断深入。综述国内外对茶叶香气的形成机理及其检测方法的研究进展。
关 键 词：茶叶 香气 形成机理 检测
分 类 号：S571.1]
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