文献类型：期刊文章

作　　者：洪伟[1,2] 薛正莲[1]

机构地区：[1]安徽工程大学生物与化学工程学院微生物发酵安徽省工程技术研究中心,芜湖241000 [2]芜湖职业技术学院生物工程学院,芜湖241003

出　　处：《生物学杂志》

基　　金：安徽省高校自然基金重点项目-KJ2013A48

年　　份：2014

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：51-54

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2013_2014、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)是乳酸杆菌中的一种,常存在于发酵的蔬菜和果汁中。植物乳杆菌作为人体肠道的益生菌群,具有维持肠道菌群平衡、提高机体免疫力和促进营养物质吸收等多种作用。研究从市售腌渍蔬菜中分离筛选获得一株植物乳杆菌,以9种菌作为指示菌,采用牛津杯琼脂扩散法检测筛选菌株的抑菌谱大小。结果表明,该菌株能较强的抑制大肠杆菌、柠檬色葡萄球菌、藤黄微球菌和枯草芽孢杆菌等指示菌。此外,研究了菌株对温度的稳定性,p H值的耐受性及其酶的敏感性等生物学特性,结果显示该株植物乳杆菌菌株具有良好的热稳定性,酸碱稳定性,并且对3种蛋白酶具有很好的敏感性。这为今后深入研究与开发植物乳杆菌奠定了基础。

关 键 词：植物乳杆菌 指示菌 抑菌性 生物学特性

分 类 号：Q939.1] TS201.3]