文献类型：期刊文章

作　　者：潘娜[1] 屈文娇[1] 君睿红[1] 陈贵林[1]

机构地区：[1]内蒙古大学生命科学学院,内蒙古自治区中蒙药材规范化生产工程技术研究中心,呼和浩特010021

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2014

卷　　号：39

期　　号：12

起止页码：42-45

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究不同品种葵花籽油的氧化稳定性,采用Schaal烘箱法连续加热12 d,分别测定葵花籽油过氧化值、酸值、碘值、共轭二烯和共轭三烯含量,并用高效液相色谱法分析亚油酸与α-生育酚含量。结果表明:在氧化过程中油葵6号过氧化值在6 d时均显著低于其他各品种,共轭二烯含量显著低于T012244和内葵杂3号,碘值在9 d时显著高于内葵杂3号但与白葵杂6号和T012244差异不显著,酸值与共轭三烯含量在12 d时均显著低于白葵6号、T012244。油葵6号过氧化值、酸值和碘值在6 d内均未超过国标规定的标准。油葵6号中亚油酸与α-生育酚含量均显著高于其他各品种。油葵6号葵花籽油氧化稳定性较强。

关 键 词：葵花籽油 品种  氧化稳定性  Α-生育酚 亚油酸

分 类 号：TS225.15]