文献类型：期刊文章

作　　者：朱云辉[1] 郭元新[1]

机构地区：[1]安徽科技学院食品药品学院,安徽凤阳233100

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：安徽省自然科学基金项目(1308085MC32)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：24

起止页码：360-365

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：苦荞麦(tartary buckwheat)是我国传统的小杂粮之一,含有丰富的营养及较多的芦丁、槲皮素等黄酮类物质,是中国占有绝对优势的一种杂粮资源。面对国内外市场对苦荞麦及其制品需求的日益增大,我国的苦荞产业面临着诸多的机遇与挑战,急需对其进行系统的开发和利用,提高其附加价值,加快产业化开发进程,使我国苦荞产业健康良好发展。本文对苦荞的营养价值、产品深加工及产业化研究进展进行综述,对苦荞产业未来的发展提出了建议与展望。

关 键 词：苦荞 开发利用  建议  研究进展  

分 类 号：TS218]