文献类型：期刊文章

作　　者：姜芳燕[2] 宋文明[2] 杨宁[1] 黄海[1]

机构地区：[1]三亚市南繁科学技术研究院,海南三亚572000 [2]琼州学院,生物科学与技术学院,海南三亚572022

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：海南省科技兴海专项项目(XH201301);三亚市农业科技创新项目(2012NK17);三亚市重点实验室项目(L1209);三亚市专项科研试制项目(2014CZ14);海南省大学生创新创业训练计划(20130129)

年　　份：2014

卷　　号：35

期　　号：24

起止页码：356-359

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对海南长茎葡萄蕨藻(Caulerpa lentillifera)的主要营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及矿物质的含量进行分析,并与海带、紫菜、羊栖菜、石莼和龙须菜等五种食用藻比较,进行营养学评价。结果表明,海南长茎葡萄蕨藻的主要成分是粗多糖和粗纤维(58.52%),蛋白质含量14.37%,其氨基酸组成均衡,种类齐全,呈味氨基酸占总氨基酸的47.86%。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量丰富,其中Na、K、Mg和Ca等含量都较高。因此海南长茎葡萄蕨藻是一种高蛋白、高纤维、低脂肪,且富含矿物质的食用海藻,显示出其良好的应用前景。

关 键 词：长茎葡萄蕨藻  营养成分 定量分析  评价  

分 类 号：TS201.4]