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活乳酸菌乳饮料的研究 ( EI收录)
活乳酸菌乳饮料的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州珠江美乐多饮品(香港)有限公司,511400
年 份：2002
卷 号：23
期 号：8
起止页码：314-316
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文简单介绍了发酵型的活乳酸菌乳饮料的生产方法及功效,以及它与调酸型乳饮料的比较;通过对原材料——脱脂乳粉的种类、标准、热处理;葡萄糖、接种量的多少;乳酸菌的培养条件;均质;分销等方面的阐述,了解发酵型活乳酸菌乳饮料发酵的条件及影响其质量的因素。
关 键 词：活乳酸菌乳饮料 生产方法 功效 质量
分 类 号：TS275.4]
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