期刊文章详细信息
马铃薯淀粉的分离、特性及回生研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津商业大学理学院化学系,天津300134 [2]四川省农业科学院作物研究所,成都610066 [3]新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000 [4]天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室生物技术与食品科学学院,天津300134
基 金：国家自然科学基金项目(31271935;31260396)
年 份：2014
卷 号：39
期 号：6
起止页码：45-48
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：介绍了马铃薯淀粉及其直、支链淀粉的分离、提取过程、马铃薯淀粉的特性及在食品行业中的应用。对马铃薯淀粉回生的意义、本质及方法进行了综述,并对马铃薯回生淀粉产品研究开发前景进行了展望。
关 键 词：马铃薯淀粉 特性 回生 应用
分 类 号：S532]
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