期刊文章详细信息
超高压食品加工及其装置
Super-high-pressure Food-processing Technology and Its Equipment
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北科技大学后勤集团,河北石家庄050018 [2]甘肃工业大学,甘肃兰州730050 [3]哈尔滨工业大学,黑龙江哈尔滨150001
年 份：2002
卷 号：19
期 号：2
起止页码：21-28
语 种：中文
收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、INSPEC、JST、PROQUEST、RCCSE、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：介绍了超高压食品加工技术的发展历史、技术优势及应用机理 ,就该项技术的关键——超高压设备的研制现状、结构特点和设计方法进行了论述 ,并对其应用前景进行了展望。
关 键 词：高压容器 食品加工 超高压技术
分 类 号：TS203] TS205[食品科学与工程类]
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