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洋河绵柔型白酒风味特征成分与人体健康关系研究
The Relationship between the Flavoring Components of Soft-type Yanghe Daqu and People's Health
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏宿迁223800 [2]南京医科大学卫生检验学系,江苏南京210029
年 份：2014
期 号：11
起止页码：31-34
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊
摘 要：从绵柔型白酒的风格特征和绵柔型白酒动物试验两方面开展研究,分析了绵柔型白酒风味组成、蕴含的健康功能因子及其特征比值;通过开展绵柔型白酒健康因子动物相关试验,阐明了绵柔型白酒组成、特征成分与健康的关系。
关 键 词：绵柔型白酒 风格特征 健康 白酒
分 类 号：TS262.3] TS261.4[食品科学与工程类]
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