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食用油与人体健康
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉科技大学化学工程与技术学院 [2]湖北省煤转化与新型炭材料重点实验室,湖北武汉430081
基 金：武汉科技大学教学研究项目(2013X057);2013年湖北省大学生创新创业训练计划项目(201310488021)
年 份：2014
卷 号：0
期 号：11
起止页码：81-86
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、核心刊
摘 要：介绍了食用油的分类、主要成分及分子结构;几种常见食用油如大豆油、花生油、调和油、橄榄油、菜籽油的组成、营养价值以及科学选用食用油的原则;食用油中的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的作用以及反式脂肪酸对人体的危害.还介绍了双低菜籽油的营养价值及其发展前景.
关 键 词：食用油 人体健康 有机化学
分 类 号：G633.8[教育学类]
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