文献类型：期刊文章

作　　者：许春平[1] 肖源[1,2] 孙斯文[1] 刘绍华[3]

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院 [2]红云红河烟草(集团)有限责任公司新疆卷烟厂 [3]广西中烟工业有限责任公司技术中心,南宁市北湖南路28号530001

出　　处：《烟草科技》

基　　金：郑州市科技技术攻关项目"生物法制备烟用香料"(10PTG339-2)

年　　份：2014

卷　　号：47

期　　号：11

起止页码：57-61

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以白肋烟烟草花蕾为原料,利用美拉德反应法制备烟用香料,采用同时蒸馏萃取法处理所得反应产物,GC/MS法分析其挥发性成分。结果表明:1从美拉德反应法制备的香料中共检出34种挥发性成分,其中酯类2种,萜烯类5种,醇类10种,醛类2种,酸类1种,酮类8种,酚类1种,氮杂环化合物5种。2与烟草花蕾直接提取物相比,美拉德反应法制备的香料中增加了二羟基丙酮、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-乙酰呋喃和苯基丙酮4种美拉德风味物质;感官评吸结果表明香气质改善,略有花香,甜润感和细腻感增加,余味舒适。

关 键 词：白肋烟花蕾  同时蒸馏萃取 美拉德反应 烟用香料

分 类 号：TS49] TQ656.5]