文献类型：期刊文章

作　　者：奚倩[1,2] 赵雅娉[1] 张警予[1] 董秀芳[1] 李楠[1] 刘丽[3] 启航[1]

机构地区：[1]大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连116034 [2]塔里木大学生命科学学院,新疆阿拉尔843300 [3]辽宁省大连海洋渔业集团公司技术研发中心,辽宁大连116000

出　　处：《食品与机械》

基　　金：国家自然科学基金项目(编号:31201299);辽宁省教育厅一般项目(编号:L2012190)

年　　份：2014

卷　　号：30

期　　号：5

起止页码：36-40

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以新鲜海参(Stichopus japonicas)为原料,制备海参肠与体壁的提取液。采用电子自旋共振技术(ESR),检测不同浓度的海参肠和体壁提取液对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力。结果表明,海参肠和体壁提取液对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力随浓度升高而增强,海参肠提取液对3种自由基清除能力的IC50值分别为0.910,0.006,0.890μg/mL;体壁提取液对3种自由基清除能力的IC50值分别为1.29,0.52,0.47μg/mL。在相同浓度下,海参肠提取液对DPPH和羟基自由基清除能力强于体壁提取液。

关 键 词：海参 提取液 抗氧化活性 电子自旋共振 自由基

分 类 号：TS254.1]