文献类型：期刊文章

作　　者：杨云喜[1] 李佩[1] 徐岳松[1] 郭洪秀[1] 郭明月[1] 曹毅[1] 乔代蓉[1] 徐辉[1]

机构地区：[1]四川大学生命科学学院微生物与代谢工程四川省重点实验室,成都610065

出　　处：《应用与环境生物学报》

基　　金："十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD10B01;2014BAD02B02);国家科技基础条件平台项目(NIMR-2014-8);四川省科技厅项目(2013HH0007;2013GZX0161-3;2013GZ0058;2013JCPT003)资助~~

年　　份：2014

卷　　号：20

期　　号：5

起止页码：817-824

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、BIOSISPREVIEWS、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)抗菌肽对食品生物防腐、疾病防治等有着重要意义,本研究直接从食物中分离抗菌肽高产乳酸菌,并研究其活性和发酵条件.采用溶钙圈法分离得到14株产抗菌肽乳酸菌,用琼脂孔穴扩散法测定抑菌活性,菌株9-4抑菌效果最显著,抑菌圈直径为17.09 mm,并用盐析和凝胶层析法初步鉴定抑菌物质,显示其为抗菌肽;经生理生化和16S rDNA分子鉴定,该菌株为Lactobacillus paraplantarum,所产抗菌肽对细菌有广谱抑菌性,而对真菌无抑菌活性.利用大肠杆菌Escherich coli JM109为指示菌,对菌株9-4发酵条件进行单因素优化,发现葡萄糖、酵母提取物+胰化蛋白胨和锰离子浓度对其产抗菌肽影响最为显著;对3个因素进行正交优化,得到该菌产抗菌肽的最佳发酵条件:葡萄糖浓度3%,酵母提取物浓度3%,胰化蛋白胨浓度2%,M n2+浓度0.003 mol/L,pH 6.0,在此条件下进行发酵,抗菌肽产量比优化前提高47.36%,抑菌圈直径大小为25.18 mm.本研究表明菌株9-4在产抗菌肽方面具有很大开发潜力,在食品、农业、医药等行业具有广阔的应用前景.

关 键 词：乳酸菌 抗菌肽 抑菌活性 发酵条件优化

分 类 号：Q93]