文献类型：期刊文章

作　　者：张浩[1,2] 王若兰[3]

机构地区：[1]河南工业大学粮食储运工程中心,郑州450001 [2]粮食储藏安全河南省协同创新中心,郑州450001 [3]河南工业大学粮油食品学院,郑州450001

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：公益性行业(农业)科研专项(201003077);国家科技支撑项目(2013BAD17B01)

年　　份：2014

卷　　号：30

期　　号：18

起止页码：302-306

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2013_2014、EI(收录号：20144400136158)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了实现对油脂新鲜程度的快速检测,利用油脂中醛的含量来判断其劣变程度,该研究根据油脂中醛与席夫氏试剂发生显色反应的原理,通过检测油脂色泽来间接确定戊二醛含量。研究结果表明:在RGB色彩模式下,不同油脂的R刺激值(即红值)与戊二醛含量呈幂相关关系,决定系数R2≥0.931,由此建立油脂戊二醛数学模型;利用笔者已开发的油脂色泽检测系统分别测定显色后的大豆油、花生油和芝麻油样品,通过获取样品R刺激值,计算戊二醛含量。系统测定值与实际值之间具有良好的线性关系,大豆油线性方程R2=0.991;花生油R2=0.958;芝麻油R2=0.916。研究结果为油脂储藏过程中新鲜程度的快速判定提供了一种快速检测方法。

关 键 词：嵌入式系统 色泽 醛  油脂储藏  检测方法  

分 类 号：TQ646]