文献类型：期刊文章

作　　者：屈海泳[1] 刘连妹[2] 张旻倩[2] 叶正文[3]

机构地区：[1]青岛农业大学园艺学院,青岛266109 [2]淮阴工学院生命科学与化学工程学院,淮安223003 [3]上海农业科学院,上海201403

出　　处：《安徽农业大学学报》

基　　金：江苏省农业模式创新项目资助

年　　份：2014

卷　　号：41

期　　号：5

起止页码：871-874

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2013_2014、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：采用不同的冷藏温度贮藏蓝莓,以蓝莓的失重率、腐烂率、可溶性固形物的含量、果皮的色差及维生素C的含量等为参考指标,研究冷藏下蓝莓品质的变化。结果显示1℃-3℃低温冷藏蓝莓,经60 d长期检测,低温显著抑制了果实的失重率,腐烂率和Vc含量的下降,较好的保持了果实原有色泽,显著抑制了果实可滴定酸含量的下降,维持了果实原有风味,保持了果实的营养价值。

关 键 词：蓝莓 冷藏 温度 品质  

分 类 号：S663.9]